刁民酸菜魚 VS 踏輕酸菜魚:小玉的味蕾大評比!
嗨嗨,大家好!小玉我又來了~最近身邊的朋友都在瘋「酸菜魚」,說真的,我也超愛啦!所以我決定探訪市面上最火紅的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」,給大家一個最真實的試吃比較。
首先,踏輕的酸菜有一種獨特的清新,像是初春的微風,吃進嘴裡整個人都覺得舒暢。而魚肉的嫩滑更是令我驚艷,真的每一口都想再來一次!
而對於刁民呢,他家的酸菜魚味道偏濃郁,有種鄉村自家泡製的感覺,超有古早味!魚肉部分也很扎實,每一口都能嚐到滿滿的肉感。
不過說到口味選擇,刁民的選擇比較多一些,每一次去都可以試試不同的口味,真的是適合喜歡嘗鮮的我~
什麼是酸菜魚?
酸菜魚這道料理不只有滑嫩的魚肉,那獨有的酸辣湯頭更是一絕!
這道魚真的是來自於重慶!起源於渝派川菜,滋味獨特,有點微辣但卻又不會覺得膩。每一口都讓人忍不住再來一口!
一般人要還原這道菜,流程是真的複雜,想要做出這樣的美味,光是食材的選擇就非常複雜!
鮮魚:選擇草魚的中段最佳,因為那裡的肉質多而且刺少,而且過油之後再烹煮會更嫩滑。
酸菜:四川的大罈醃酸菜最具特色,但其實用臺灣的客家酸菜也能煮出濃厚的風味!
湯頭:要選用風味醇厚的高湯,這樣湯頭和食材的味道才會和諧。
這些步驟小玉我看的頭都暈了,所以直接買成品回來簡單料理一下就好啦
接下來就由我來比較目前市面上各自雄踞山頭的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」,來比較兩家各自的特色,各位看官可以根據你的喜好選擇就對了!
但如果小玉要挑一家的話...嘻嘻,那就要看我的完整評比囉!趕緊繼續看下去吧~
踏輕酸菜魚試吃報告
踏輕酸菜魚方便的地方就是可以直接買回家,自己烹飪,尤其小玉家裡有一個老媽在,交給他就對了,原本小玉對於酸辣的東西就比較愛好,也是抱著嘗試的心情來試試!
踏輕酸菜魚的湯底特色
首先,那自家製的酸菜湯底真的讓人驚艷!一開始喝,有點點的酸味,然後辣味就跟著上來,還有那麻麻的感覺喔!嘻嘻,不過論油和鹹的部分就不太明顯啦,所以完全不會覺得膩口。我以前吃過的酸湯、酸菜魚比起來,這家真的是更耐吃!💕
尤其它們的酸菜完全不用添加物醃製喔,只有用鹽,超級天然的啦!而且喝起來的酸味超級溫和,還能品嚐到那原始的芥菜鮮甜,超級無敵好喝!💕
我知道很多人都不太能接受太重的酸、辣、鹹、油的口感,但踏輕酸菜魚的調味真的剛剛好,對我來說超級好吃!
踏輕酸菜魚的魚肉鮮度
再來說說魚肉~是有帶皮的那種喔!魚肉超滑、皮有點Q,每一口都能品嚐到魚的鮮甜。而且魚肉真的好多好多,份量超足,兩人分享剛剛好,價格還很可愛喔!
再來是他們用邱家兄弟生態養殖的鱸魚熬煮的湯,口感真的有深度、有層次,讓我真的是一口接一口,停不下來!
那魚肉部分,他們用的是脆口的烏鱧魚片,而且喔,他們不用裹粉、也不用粉漿去增加重量,超級實在的!
那白肉的部分真的像我喜歡的酸菜白肉鍋,嫩嫩的,再配上那又酸又辣的湯汁,完美啊!尤其可以聞到一絲的桂花香,我都快醉了~~~
踏輕酸菜魚的門市位置
★遠東百貨-信義A13店★
📍地址:臺北市信義區松仁路58號 B3
📍營業時間:平日11:00-21:30/假日:11:00-22:00
購物網站:
https://donzdonz.com/COMPLEX/HAIBAO
刁民酸菜魚試吃報告
前幾天我跟姐妹淘去了超夯的「刁民酸菜魚崇德店」,妳知道嗎,人超多的啦!我們選擇了下午三點多去,但竟然還是等了一個多小時,差點讓我和姐妹們累壞了,接近五點才進去喔!
店家是兩層樓的獨楝建築,裝潢風格超級有特色!牆上寫的「不當愚民當刁民」和「刁民我驕傲」真的好有個性,感覺很潮很年輕!
當我們坐下來,座位真的很寬敞舒適,我們就坐在二樓。
我們這次點的是秘罈酸菜魚(中盛),真的,當魚端上桌,那個盤子超級美,白底藍字,我馬上拍了好多照!
不過我個人不太喜歡油條,所以幾乎都挑掉了!
刁民酸菜魚的湯底特色
那個香濃的龍骨高湯底,搭配上滑溜溜的豬五花,還有我最愛的寬冬粉和木耳、金針菇呢!而且魚片川燙得恰到好處,軟嫩得讓人忍不住想多吃幾片。最後,那一淋的刁民特有的花椒油,瞬間讓整個鍋物的味道飛起來!真的是太迷人了啦!✨🍲
刁民酸菜魚的魚肉鮮度
魚片吃起來真的Q彈又滑嫩,還有魚皮的膠質,酸度也剛剛好。不過我們還加了一些其他配料,像豬肉片、金針菇等,這樣才有吃鍋的感覺。
踏輕酸菜魚與刁民酸菜魚的終極結論評比
踏輕酸菜魚 |
刁民酸菜魚 |
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湯底口感 |
邱家兄弟生態養殖(鱸魚骨) 的鱸魚全魚骨長時間熬煮 湯色濃白微稠 天然骨膠入湯,濃郁滑順 |
龍骨湯頭(豬骨) |
酸菜來源 |
新鮮芥菜產地直送 保證純鹽醃酸菜 色澤偏暗綠色,不加黃色素 |
以老罈鹽醃酸菜為主 |
魚肉部位 |
正統脆口烏鱧魚片450g 約3~4人份,烏鱧魚片 不裹粉,不用粉漿 去騙重量,堅持不偷斤減兩 |
烏鱧魚片 |
配方工法 |
由乙級廚師30年經驗搭配 天然乾燥桂花、雞心椒、 藤椒、青紅花椒 、調配最佳口感佐料 |
四川風味為基底進行改良 加入龍骨高湯及豬五花、寬粉、木耳金針菇、魚片及花椒油 |
踏輕與刁民的酸菜魚,每家都有其獨特之處和風味。踏輕的湯底口感細緻且醇厚,配合其特有的酸菜來源,使得每一口都有著深厚的味蕾體驗。
而刁民的魚肉部位和配方工法也給人留下了深刻的印象,使得湯底、魚肉和酸菜完美結合。
不過,在多方面的比較後,個人覺得踏輕酸菜魚略勝一籌,不僅在口感上更為協調,連整體的食材搭配也更具巧思。當然,選擇哪一家還是取決於個人的口味喜好,但踏輕酸菜魚確實值得一試。
臺中踏青酸菜魚推薦身處於這繁忙的時代,我們常常渴望找到那份源自記憶深處的味覺慰藉。踏輕酸菜魚,正是這種慰藉的完美詮釋。它將酸菜的開胃與新鮮魚肉的嫩滑結合,為我們呈現一道既具有傳統風味又帶有現代創意的料理。
當你品嚐踏輕酸菜魚的每一口,都能感受到那濃厚的魚湯和酸菜帶來的獨特酸香,仿佛置身於一場味蕾的盛宴。這不僅僅是一道菜,而是一段故事,一份記憶,一次與家人朋友的共聚時光。瑞芳踏青酸菜魚推薦
踏輕以其獨特的烹飪手法和精選食材,確保了每一位消費者都能享受到這道料理的最佳品質。而它為忙碌的都市人提供的便捷與效率,更讓這美味成為日常生活中的一部分,無需花費過多時間便能品呚家的味道。中壢踏輕酸菜魚推薦
結語,踏輕酸菜魚不只是味蕾上的盛宴,更是心靈的慰藉。在這充滿變動的都市節奏中,它為我們提供了一個停下來的理由,讓我們與摯愛的人共同分享這份獨特的美味,並回味那些美好的回憶。讓踏輕酸菜魚成為你生活中的一道亮麗風景,帶給你無盡的幸福與滿足。2024酸菜魚推薦
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我留念兒時街頭巷尾人家門前擺放的茶攤。一個小桌或一個小櫈擺上幾個或十幾個玻璃杯子、扣上平板玻璃蓋,一杯杯桔紅色、桔黃色液體在玻璃杯中晃動,像極了當時最時髦的飲料,挑逗著年少的眼球和渴望,然后透著一股清涼誘人口渴的饞咽。 小時候,在無處可藏的炎熱中,有種茁壯成長的無限潛力,活動量大,體內水分蒸發快,常常會因此感覺喉干舌操,一分錢一杯或兩杯的茶水便成了我止渴的最佳飲料。而今,隨便你怎樣尋覓,卻再難發現它的痕跡了。那種消聲匿跡的街頭玻璃杯茶攤的印記,恐怕變成了80、90后們頭腦中一種久遠的傳說。 現在,高節奏的社會發展,意味著過往的終結和新生活的開啟,因此,人們已習慣于出門自帶水杯以求衛生、方便、解渴。而且街頭的超市和商店,各種飲料及冰茶比比皆是,早已取代了昔日的茶攤,如果說還能尋找茶攤的印記的話,只能在街邊茶館找到,但那都已經面目全非了。 曾經,那些不被正視的壓力,都被壓縮在毫無心理準備的現實中,日益收緊退休后的生活上升指數,高昂的房價,帶孫、送孫讀書、做飯。把傷疤當成勛章的我們,都被一點點吞噬了夢想的空間。讓人變成為一個被釘在屋內的玩偶。 而城市茶攤現象,用一種文化為我們構筑起了精神樂園,講透了恒久不變的人性。在這個精神世界里,一切都是那么超凡脫俗、光怪陸離,但其實又跟我們所處的生活環境有著千絲萬縷的聯系。 熙熙攘攘,三五成群的喧嘩聲,小商小販的叫賣聲,在清晨時分再度響起。嘈雜的吆喝此起彼伏,攪動著初夏躁動的清涼。茶瓶、茶杯放在折疊桌上,躺在靠背的塑料椅上,扒開雙腳,盯著往來的人群,盤算起自己的長處和別人的短處,讓人臉頰不由得泛起了微微紅暈。那些挑擔小販、菜農的瓜果蔬菜在清晨的陽光下灑著一層誘人的五顏六色,讓人不由得想要俯下身,拿起來湊在鼻子下聞一聞透著水汽的清香。賣黑市香煙和男性秘方藥的小販,拿著鉛印‘六合彩’信息買嗎的市民們都穿梭在各茶桌邊,舞動著城市市民心態的歡樂。 久違的街頭茶館,這種以另外一種形式出現的茶攤,是在城市街邊、樹林、空地中開發出來的,幾張折疊桌和塑料凳子就支撐著城市市民的生活休閑方式,三五好友、街坊鄰居、同事同學在這種休閑方式下集聚在一起,喝喝茶,聊聊天,打法一上午時光,有的回家還不忘記捎上一把小菜,真是把市民生活過到了極致。 三、四元錢一杯的茶逗留半天,付費不大,平民消費的起。這種文化生活的形式,就是城市存在的意義。這種以市民休閑方式的街頭茶館,構成了和諧社會的氛圍,正是為了讓人們可以更好地生活。城市是因人而創造出來的,而非人為城市而生,是人賦予了城市以生命力。 在這個物質橫流的時代,許多人以財富掃出一片天下,卻在街頭巷尾的茶攤里,憑著“有趣靈魂之人”的集散地能長久立于不敗之地的,恐怕這是要算一個。 人的一生中,都有自己的欲望和生活環境,很多時候,我們都在與生活對弈。沒有經歷過的人,不會明白在成年后,越過層層心理屏障將對世界的認知碎骨回爐、淬火重生的滋味。其中多少苦辣辛酸,冷暖自知。只是,不一樣的經歷,注定了不一樣的人生結局,好與壞,都得照單全收,不管你愿不愿意。這也許就是常說的‘命運' 擱在往年,我是不大出門的,喜歡宅在家里自娛自樂,外面的喧鬧,同學的邀請,慢慢地我也涉世到市民生活尚淺中,了解一些外邊的世界,感知一些間接的人生。因為沉浸,因為思索,而外面的熱鬧又容易成為我個體的經驗,常常讀書宅在家中往往容易讓人耽于想象。如是我便成為混跡于城市的市民生活中的常客了。 街頭茶館的涌現,折射出許多市民心態,在焦慮的時代下,每個人都會感覺有一種生活的壓力和對社會諸多的不滿意,并且會有意或無意地將這種情緒傳導開來。大家談到更多的是當今的人與社會關系,眾口一詞的破題思路在于;找到制度性利益平衡的關系,找到經濟平穩發展模式,希望;公共服務到位,希望實現政府角色轉換?希望;民主法治、社會公平,建立有效的公平博弈機制?希望;社會循環,能在平穩發展中完善自我糾偏機制,形成新的凝聚力。希望退休后取消雙軌制,大病有保障;這種情緒下的震撼觀感,能引起每個公民的情感共鳴。這不是略微’乏善可陳‘,而是’善莫大焉。‘。 一晃,已經六十五年了,尋尋覓覓、兜兜轉轉,眼看這人生就要過去一大半了。生活其實都不易,生命本多磨難。惟有身處卑微的人,最有機緣看到世態人情的真相。 美國有個暢銷書作家叫芭芭拉amp;#8226;艾倫瑞克。在1998年,她為了體驗底層人民的生活,決定親自嘗試在六個城市打不同的工。她隱瞞自己記者的身份、斷掉了以前所有朋友的聯系,只留下了1000美元作為啟動資金。結果她發現,窮人的生活只有兩個字:權衡。權衡消耗了太多的精力、腦力和動力,變富基本是遙不可及的事情。最終,花了太多時間、太多精力去打工的芭芭拉只會淪為一個工作機器,她無力去想、去做任何其他事情,直到情緒崩潰。六份工作的結局,皆是如此。這就是窮人的生活,他們不是不努力,而是很難從這個循環中突破。 縱觀我自己幾十幾年的變化,我一直在尋找分享過去了的歷程。曾經那種天生的沖動導致我在少年,中年和心靈上許多遺憾。而退休后出現的空余,使我更進一步有了懷念的提升,青春與無知第一次可以在1972年,“歷盡千帆,歸來仍是少年。”但是,生活會把每一個成年人打回原形,乃至我退休后又重新交換思想。 偶爾,與朋友在上檔次的茶館喝茶,扯到一些有關’品茶‘之事,就略知一些這方面知識了。切一杯茶,茶葉內含物質被開水沖泡出的汁液所呈現的色澤叫湯色。湯色有深淺、亮暗、清濁之分。以湯色明亮、純凈透明、無混雜的為好;湯色灰暗、混濁的為差。紅茶以紅艷明亮為優,綠茶以嫩綠色為上品。如果茶水泡好后放置久了,里面的茶多酚就會被氧化變色,呈深褐,茶水顏色變深。人們飲茶的目的就是借助茶葉的苦味刺激消化腺,促使消化液分泌,以增強消化機能。再就是利用茶的寒涼之性,達到清熱解毒的效果。茶葉中含有機化學成分達四百五十多種,無機礦物元素達四十多種。 但是,在街頭巷尾喝茶就沒有這么多講究了。茶館的茶葉一般就是一二十元一斤,沖泡的水也是平常的自來水。然而老百姓喝它,喝的是一種叫過日子的狀況,喝的是一種心態。茶攤上人手一杯茶,很是愜意,也很契合他們慢日子的調性,喝喝茶,打打牌、搓搓麻將,日子實在是太閑適了。 茶水錢也從過去幾分、幾毛漲到幾元、幾十元不等。看日子品質是提高了,大家也是愈加的會享受了,許多人點評這種街頭市民文化都說是用茶水泡出來的城市,此處,隨眼可見帶杯、端杯的人。喝茶,喝出了人生的個性,從一些人手中的拿的茶杯就能看的出來,他雖不是一個精美的品茶人,但他喝茶是為了解渴聊天,有些人喝茶便是日子的品質和尋求,茶文明也是深化到了每個長沙市民的心里,有人調侃;假如你在大街上找不到的人,能夠去街頭巷尾茶攤上或茶館試試,保不準他們都泡在茶館里頭了。 現在人們品茶是一種休閑方式的享受,也是快節奏生活下的一種自然產物,或是一種解壓方式。雖然喝茶人的心態各異,但我覺得還應該含有;感恩、包容、分享、結緣等。我現在變得喜愛喝茶了,喜愛在茶館里頭聽聽朋友論國事家事,論自己的滄桑,談奇聞異事。喜歡在街頭巷尾的茶攤上看看路旁邊行走的人,看花遛鳥,看人生百態,感觸城市市民文化和氣味,也是觀察到文化層次留白邊緣上的筆觸。 在喝茶當中,我看到許多鬢角染上雪白的人,看見在眼尾皺紋炸開了花的人,就此感嘆,時光伴隨我長大,也在催我變老,還使我變得更加成熟了。 如今,我敬佩簡單的快樂,那是復雜的最后避難所。我常想;人活著,多研究人性,少試探人心。研究人性,你會看淡很多事,看清很多人,你會越活越明白,越活越通透,而試探人心,多半會讓自己失望,寒心,乃至痛苦。我們經常說,社會復雜,人心難測,這說的就是人心會變。社會由人組成,社會的復雜,其實就是人心的復雜,人心的復雜,其實都是人性在作怪。 由年老而成熟,由成熟而悟出許多人性的本質,但不知茶友們是否贊成這樣的說法呢?每個喝茶的人又是帶著什么樣的心態坐上茶桌呢,端起一杯茶的呢? 喝茶,真想選擇一個優雅的環境、叫上幾個知心朋友泡上一壺茶,說古論今談天說地。縱觀人生百態,不由得使我想起支配中國兩千年來的儒家人生哲學,它的理論看起來是建立于“不自私”上面,話皆說得美麗而典雅,甚至表面上還仿佛很高尚,但實際上卻是有許多問題的。它的缺陷最明顯就是對老百姓的不公證。它規定了作人的許多義務,卻不大提及他們的權利。一切義務仿佛都是必要的,權利則完全出于權貴以及天上神佛的恩惠。然而,當這些空洞和虛偽的教訓束縛不住人心時,國民意識和道德便自然會墮落崩潰。現實早已把這種儒家人生哲學思想駁得體無完膚。 人群中、茶館里、聚會的交談中,大家議論最多的還是當今社會結構與利益的博弈。事業單位,國有大型企業,公務員與非正規就業市場在工資待遇、福利保障、就業與失業指標等方面的分化非常突出,造成了許多社會結構性矛盾。 在談論茶攤后扯上這些事,或許是反映市民中間對社會矛盾的真實看法,它會使你內心受到煎熬,并透支著你對社會的希望。這種想法,并不代表我是一個極端主義思想的人,我也沒有那么卑微低賤,只是匍匐在現實的塵埃中,較理性客觀的發表了一些看法,因為,單級的思想會在最短的時間里吞噬所有觀點的價值。是否招來了一些人無端的攻擊,不得而知?如果是這樣,’惟沉默是最高的輕蔑‘。 什么叫成熟?有人說;明亮而不刺眼,柔軟卻很有力量。我承認,在情緒下有許多焦慮。但有幸接觸到街頭巷尾的人群,也就抱著試試看的心態走進了思想上的盛宴。’焦慮‘這個名字就那樣靜靜地躺在那里,你從不刻意去翻動,他卻已經在你心上千回百轉,如影隨形,讓你避無可避,心痛到無法呼吸。 哲學家桑塔耶納有一句名言:“我們的尊嚴不在于我們做什么,而在于我們懂得什么。”然而,真正看穿世界的人,必定是一個悲觀的人。 往來無閑事,談笑書與文 2020.6.9草 >>>更多美文:散文隨筆
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